台东近年来推动慢食（slow food）运动，结合「产地餐桌」与「吃在地、品当季」概念，把当季在地食材独有的味道，以各种料理手法细腻呈现，吸引在地店家将特色料理端上桌。想一饱口福吗？这里推荐几间具有台东特色料理的店家，带你一起品味台东丰富的饮食文化。

来趟慢食旅，体验台东在地饮食与文化。七里波红藜养生料理，台东第一家红藜料理专卖店，将台东盛产的「红藜」谷物，亦是部落里的日常饮食，做成一道道特色养生料理，把健康饮食的理念实践于餐厅经营之中。

除了讲究健康养生的食材外，其烹调方式更是采以「舒肥法 sous vide」（真空低温烹调）的创新概念，只为保留最多的食材原味。其中店家特别请制面厂将太麻里的红藜磨成粉后加入面粉里头，特制成独家的红藜面，卷卷的细面条呈现Q弹口感。一道「红油椒香嫩鸡干拌面」将简单的面条、高汤与鸡胸肉完美融合。Q弹的红藜面条搭配充满新鲜大红袍花椒香气的麻、辣酱汁，色香味俱全；鸡胸肉经过4小时低温烹调，柔嫩的口感，让人无法挑剔。

店家老板秉持不使用市面上过度添加的材料，自制柴鱼酱油调味，加入台东在地柴鱼，炖煮近3~4小时成就香醇又鲜美的酱汁，用健康养生理念滋养旅人的脾胃。 图片来源:万物粮仓大地庆典官网

品味台东惬意的生活步调，吃当季限定的餐食、喝季节饮品，品尝属于这里的日常滋味与悠闲时光，享受台东慢食精随。距离台东森林公园、美术馆不远处的「草民」，名列台东热门早午餐之一，主打「从农地走上餐桌」将台东各地的好食材网罗加以发挥，还有宛如在植物园内用餐的环境，享受被花草植物包围的疗愈空间。

经典早午餐-手拍荖叶肉丸佐椒红酱，将荖叶入菜，搭配小农自栽无毒色拉叶，还有来自初鹿牧场的手工馒头，是店内超人气招牌料理。另外洛神花特调亦是由自家栽种制成，不仅将台东慢食运动发挥的淋漓尽致，更为餐饮带来了最新鲜的好味道。 图片来源: 草民IG @tsao_min

甫在2022台东慢食评鉴荣获一星「Tanya’s 泰食餐桌」，泰食小餐馆贩卖简单的套餐，包含河粉、打抛、咖哩，味道清新自然，标榜「一个人也能吃的泰式定食料理」。Tanya’s泰食餐桌坚持正统，也坚持手作，店家自捣咖哩酱，从备齐每一样香料开始，逐一炒香、研磨、打碎混和，炒成风味鲜明独特的咖哩酱，食材坚持无添加，绝对吃不到味精与料理包。

老板坚持使用新鲜香草及食材，套餐的配菜里，会依造季节当天采买新鲜的食材来搭配，及因应季节推出季节餐点。使用台东在地食材及台湾产地食材，做出地道的泰式料理，也让台东市区的巷子里，多了一间飘着东南亚料理香气的小店。图片来源:台东观光旅游网

2018年开店的渔采时令料理，在「2020年台东慢食评鉴」中旋即获得青睐，拿下二星店家星星肯定！主厨林师傅身怀超过二十年的日本料理经验，纯熟的料理经验，精准掌握火候，以渔采来延续日本料理手艺。

渔采时令料理将台东在地当季食材像是关山寿司米、知本深层海水养殖白虾、成功渔港当令鱼鲜、台东脐橙、台东在地的山野菜和菇类、台东牧场直送的土鸡蛋等，演绎出一道道精致的料理。渔采最推荐时令料理，带领饕客依循季节一起品尝台东在地的美食美味，同时对台东独特的在地食材有了更多的认识。
图片来源: LINE旅游