2021台东慢食节 — 起酵餐桌
2021第二场台东慢食节《起酵餐桌》，将在10/16-17登场！这次主题是台东的发酵饮食，发酵需要时间等待，就如活动原本预计从七月夏天开始，因疫情延后，让大家在这段期间酝酿，在进入秋天时，一起起酵啦!
发酵这种保存食物的方式，早在公元前6000年已被人类应用，反映了人类从野蛮步向文明 — 它能够延长食物的食用期限，甚至令食物更易消化，并提升食物的味道与质感。
发酵在台东料理亦有着悠久的历史，记载不同族群的文化传统：例如客家人擅长以腌渍结合日晒、风干的方式保存容易腐坏的蔬菜，制成酸菜、福菜和梅干菜等，可见族群勤俭惜物的精神；阿美族擅长腌渍腌肉 Siraw、酸笋 Fukah，并视为款待贵宾的佳肴，反映族群的储粮智慧；以曲酿成的糯米酒及小米酒香气馥郁、口感醇厚，更是原住民代代传承的好手艺。
秋天是农作物丰收的好时节，台东慢食节趁着天高气爽的好时令，以「起酵餐桌」为主题，号召散布于台东纵谷、海线、南回、市区的店家，分享家传的发酵珍藏以及料理回忆。想体验台东古老的发酵文化、享用美味而独特的发酵料理，一定要来参加慢食节噢﹗
温馨提示：本次慢食节将采预约制，每天共有两场–下午场15:00-17:30、晚场17:30-20:00，每场次各开放400人进场。全场不提供一次性餐具，请记得自备餐具入场噢﹗
（图：FB＠发现台东慢食）
日期：2021年10月16日至17日
时间：15:00-20:00
地点：台东旧站特区（台东设计中心后方草地）
电话：089-356-800