Discover Taitung > What’s happening >2021台东慢食节 — 起酵餐桌

2021台东慢食节 — 起酵餐桌

2021第二场台东慢食节《起酵餐桌》,将在10/16-17登场!这次主题是台东的发酵饮食,发酵需要时间等待,就如活动原本预计从七月夏天开始,因疫情延后,让大家在这段期间酝酿,在进入秋天时,一起起酵啦!

起酵餐桌

发酵这种保存食物的方式,早在公元前6000年已被人类应用,反映了人类从野蛮步向文明 — 它能够延长食物的食用期限,甚至令食物更易消化,并提升食物的味道与质感。
发酵在台东料理亦有着悠久的历史,记载不同族群的文化传统:例如客家人擅长以腌渍结合日晒、风干的方式保存容易腐坏的蔬菜,制成酸菜、福菜和梅干菜等,可见族群勤俭惜物的精神;阿美族擅长腌渍腌肉 Siraw、酸笋 Fukah,并视为款待贵宾的佳肴,反映族群的储粮智慧;以曲酿成的糯米酒及小米酒香气馥郁、口感醇厚,更是原住民代代传承的好手艺。
秋天是农作物丰收的好时节,台东慢食节趁着天高气爽的好时令,以「起酵餐桌」为主题,号召散布于台东纵谷、海线、南回、市区的店家,分享家传的发酵珍藏以及料理回忆。想体验台东古老的发酵文化、享用美味而独特的发酵料理,一定要来参加慢食节噢﹗
温馨提示:本次慢食节将采预约制,每天共有两场–下午场15:00-17:30、晚场17:30-20:00,每场次各开放250人进场。全场不提供一次性餐具,请记得自备餐具入场噢﹗
(图:FB@发现台东慢食)

日期:2021年10月16日至17日

时间:15:00-20:00

地点:台东旧站特区(台东设计中心后方草地)

电话:089-356-800

官网:https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung

预约免费票劵:https://www.accupass.com/go/sft_oct2021