来过台东一定会对阿粨、祈纳福、刺葱煎蛋及树豆排骨汤等料理念念不忘﹗台东美食总有一种别处没有的独特香气,令人留下鲜明的印象,当中的风味密码,正是来自在地天然香料。
台东山林田野间遍植种類繁多的原生植物及野菜,如芳香浓郁的月桂叶、热情辛香的马告、清新扑鼻的刺葱等,部落居民发挥巧思,将香料运用到餐点上,除了具去腥、提味、上色及点缀菜肴的作用,更与食材交织出不同的好滋味,为料理赋予灵魂。
由于每个部落、甚至每家每户也自有不同香料秘方,有独特的种植、采集与食用脉络,一代一代传承下去,自成一套饮食系统,这种独特的传统香味俨然成为族群的DNA,乘载着当地人文风情及乡土记忆。
2022台东慢食节秋日场以「很香餐桌」为题,将于10月29日、30日一连两天在台东旧站特区举办,活动严选台东在地厨人、店家、农友,他们将以擅长运用的香料及香草,揉合在地当令食材的风味,为大家带来齿颊留香的料理。为响应慢食理念,所有餐点均不添加人工调味料及味精,以呈现食材原味之精髓。
喜爱慢食节的朋友一定要前来亲身品尝「台东香」,将香料的味道结合在地故事,带着专属台东的味道记忆回去。温馨提示:活动不提供一次性餐具,请自备杯盘碗筷。
(图片提供:[email protected]发现台东慢食

日期:2022年10月29日 至 30日
时间:16:00-21:00
地点:台东旧站特区 (机关库后方草地区域)
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