慢食节 - Discover Taitung 发现台东

慢食，带您认识台东的真滋味

绵延海岸线的台东，蕴藏海味，是讨海人的奋斗，更是专属台湾的慢食人生。

2012年开始，台东在县政府的鼓励下，开始推动「慢食」(slow food) 运动。除了「从产地到餐桌」、「地产地销」的概念，鼓励店家使用当季、在地食材外，也引导透过料理，展现台东的生活故事与饮食文化。

于是厨人们开始追本溯源，了解食材的生产方式和生产者理念，挖掘部落的传统与烹调习惯，也开始探寻料理的意义，更有什者，开始透过料理说故事。

投身台东慢食运动的厨人，不仅注重料理美味，更对环境土地、对自身文化多了份关怀，也对前来品尝料理的朋友们，多了份真诚交流的心。

关于台东慢食指南

「慢食」(slow food) 是从义大利开始的国际运动，最核心的原则为「Good( 优质)、Clean( 纯净)、Fair( 公平)」，强调厨师、美食家和消费者们透过食物所能创造的社会价值。

慢食理念

Good 除了美味，也代表料理与地方、文化的连结性；Clean 意指料理从产地到餐桌的每个环节，都注重对环境的友善；而Fair 则是从生产者、制造者到消费者之间，能达到公平对等的互动。

慢动慢食评鉴

台东县政府自2016 年起推动「台东慢食评鉴」，每两年举办一次，根据慢食三大原则制定评鉴标准，并由认同慢食理念之厨人、美食家，和台东在地人组成评审团，实际至店家试吃、交流，根据「Good、Clean、Fair」三个面向综合评分，通过标准并符合基本卫生安全条件之店家，即收录在本指南中。

简介认识店家故事

在每一个店家的版面中，除了可以透过简介认识店家故事，也有评审团与评鉴团队走访试吃后分享的「行家推荐」，不妨做为点餐时的参考。