汤头，是火锅、是拉面、更是卤味的灵魂﹗位于台东夜市小巷的蔬食卤味店「蔬念」，以自家熬制的汤头及新鲜的蔬菜、素食为食材，是台东市素食的地标。老板子凡从台北回到家乡台东，用「食在地，吃四季」的理念经营蔬念，希望用健康美食守护家乡的人。
你以为卤味的味道都一样吗？蔬念的卤汁不加香精、味精和化学香料，采用独特秘方，每天以自家栽种的甘蔗、新鲜蔬果，再加上十多种中药材熬制出天然顺口、甘醇味美的原味汤头，卤汁因此带有微微的药膳味，让人齿颊留香；除了原味外，蔬念另一款麻辣上汤保证令你回味无穷，其辣度温顺，不造成身体负担。
蔬念提供的蔬菜选项众多也很新鲜，除了高丽菜、菠菜、四季豆等热门选择，更与有机小农合作，提供龙葵、马齿苋、巴参菜等当季野菜，让你尝到健康又在地的台东味。蔬菜与面条经过卤汁熬煮，也别有一番风味。你可别以为蔬菜吃不饱，蔬念提供的蔬食卤味份量充足，蕴含着老板满满的心意及坚持。来到这也别忘记蘸点店家独创的麻油姜泥和限量香椿酱，为美食画龙点睛，保证一试难忘。