問臭OK@xx90265

位于台东都兰的问臭,独创全台唯一的怀石臭豆腐料理,颠覆一般人对臭豆腐的印象,让臭豆腐成为餐桌上的主角,由前菜、主食到甜点,一道道「臭味」佳肴为饕客带来连番惊喜。你计划来台东海线旅行吗?记得把问臭放在你的行程之中,一定会令你留下美好而难忘的饮食体验。

老板阿棠师遵循苗栗三义师传的发酵古法,以山上采集的野苋菜为酵素,放进陶瓮进行发酵,制作出来的豆腐除了臭味不凡,而且由于采自然发酵的方式,不会对胃造成负担。阿棠是屏东人,因缘际会来到台东,并爱上这片大海,便留在都兰分享这种独特的「臭」味。至于为甚么餐厅命名为「问臭」呢?阿棠说「问」来自好奇心、「臭」正好填补「酸甜苦辣咸」缺乏的独特气味,希望人们不要只把「臭」直接联想为难闻的味道。

在问臭,你可以品尝到别处没有的创新菜式,例如:「生鱼片臭豆腐」将臭豆腐切成生鱼片一样厚度,每片豆腐上面佐以洋葱、桔酱、紫苏、芥末、洛神花等不同酱料,每吃一片辣度与酸度渐次提升,带来具层次的味觉体验;「臭意大利面」里面的青酱是老板用臭豆腐手工制成,味道浓郁不腻,来访的客人都大力推荐;「焗烤蓝霉臭豆腐」在臭豆腐上面铺上干酪一起烘烤,两种浓烈的味道搭配起来恰到好处,意想不到的好吃﹗最贴心的是,老板在每道臭味佳肴之间,精心安排几个顿点,一小杯「野梅酵素」、「甜菜清汤」以及「微苦焙茶」,有助清除口腔的味道,迎接下一道美食。