台湾每年使用约160亿个塑胶袋，比欧盟国家多出接近4倍，而夜市更是重灾区，根据台湾环境资讯中心统计，平均每5分钟就会用上116个塑胶袋。塑胶袋不能回收，只会不断堆积在自然环境，埋在土里100年也不易分解，不慎落入大海更会严重影响海洋生态— 以上所述甚至未把其他塑胶餐具算进去，可见人类贪图一时方便，对自然与自身的遗害深远。
台东慢食节被媒体公认为「全台湾最不塑的市集」，连续五年推动环保饮食文化，而在今年11月14至15日举行的秋季市集中，单日参加活动的游客计3000人次，可是全日所产生的垃圾不超过40公斤﹗究竟是怎样做到的呢？
原来主办单位除了在宣传活动时鼓励民众自带餐具、设有清洗槽让民众清洗餐具，更在招商时禁止店家使用一次性的免洗餐具，参与的摊位也积极推动零塑理念，只提供租借餐具，部分店家则以天然素材如香蕉叶、月桃叶、血桐叶等盛载食物。民众不但没有感到不方便，反倒乐在其中、响应环保—「原来叶子可以作为餐具，感觉很新鲜，也让我们认识原住民的智慧﹗」、「这个活动很有意义，餐具只用一次就丢掉太可惜了﹗」、「虽然不是台东人，但因为很爱这个地方，所以更不想污染它。」活动的意义不言而喻。当你看见饕客拿着洛神花冰淇淋甜筒，珍视着玉兰花叶折成的甜筒套；会场内人手一份以天然叶片裹好的佳肴，眼神流露出新奇与雀跃；每家每户把带来的野餐垫铺在草地上，席地而坐，就像热闹而轻松的嘉年华，你会恍然大悟：只需要给予这样的平台，便能让民众轻松地实践环保。
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台东慢食节跟一般市集不同，展出的全是台东在地的美食，集结来自纵谷、海线、南回、市区的慢食店家与农民，民众不用跑遍全台东也能认识本县各地区的原生食材，进一步透过饮食了解在地的文化与历史。台东的土地丰饶，孕育出多元的农作物产，例如：红藜、木鳖果、金针、洛神、油芒、马告、树豆等，2020年秋季慢食节即以「有种餐桌」为主题，介绍台东独有的食材品种，结合店家创新的烹调手法，呈献出不一样的台东味：恰比兔子的木鳖果口味德国面疙瘩，柴米DailyKitchen的马告香柠炙烧猪堡、亲山农园的洛神米酿红藜冰淇淋、七度空间甜点烘焙的油芒千层酥等美食皆让人惊艳﹗你错过了今年的慢食节吗？请密切留意〈发现台东慢食〉FB，明年一定要把握机会﹗
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