绿色意识的抬头，让越来越多人思考「对」的生活方式，体现在食、衣、住、行、育乐生活中。在台东都兰有位推动永续饮食方式的蔬食料理艺术家-曼然，她是德国、意大利混血儿，「曼然手作」提倡运用在地蔬果，制作健康无负担的「蔬食」料理，从而实现永续生活，分享爱护环境的意识。
来台湾断断续续已经有八年的曼然，因为喜欢蔬果、海边、阳光和中文，而洋溢度假风情的台东刚好这些都有，且面山近海的地形，造就丰富地自然资源，索性有了在这里扎根的念头。在台湾生活的这几年，曼然说自己遇到很多好人，发现意大利与台湾有个相似点，那就是人们都很热情好客，也因此让她自然而然地快速融入台湾生活。热爱烹饪的曼然，结合台东在地天然蔬果更好发挥她的蔬食创意料理；此外在寻找台湾各地小农的安全有机蔬果过程中，也让她和台湾各地的小农成为麻吉。
曼然用其意大利料理手艺结合台湾在地食材，碰撞出一道道惊奇的料理火花。在寻找在地食材的同时，挖掘出与在地食材的联结，曼然说自己很喜欢龙须菜，她说这是佛手柑的苗，很适合做色拉，搭配意大利橄榄油，清爽又清翠，有家的感觉。「时令色拉」有罗曼菜、四季芒果、苦瓜、芝麻叶、梅子醋、红萝卜、小西红柿、台湾海盐、顶级橄榄油，搭配拿手烤蔬菜和意大利风味炖饭，保证你也会爱上。
不只是把对永续理念表现在烹饪上，更是实践在对待生活的态度，曼然分享对生活的理念是，人活在这个世界基本上只需要三样东西，那么就是干净的空气、干净的水源、安全天然的食材，但人类却为了名为叫做「发展」，而严重的破坏这些原本滋养我们的事物。珍惜生活中的每分每秒，享受阳光，享用大自然给予我们的每一种食材，爱惜我们的家人和朋友，这是曼然想传达给大家的理念。
台东拥有好山好水，孕育出丰富多样蔬果，使曼然深深着迷。想要品尝「曼然蔬食」吗？还是想要跟曼然学习做菜手艺？欢迎预约无菜单私厨蔬料理或者邀请曼然蔬食陪伴瑜珈活动、举办蔬食烹调工作坊等等，一起来品尝、学习曼然的意大利创意蔬食料理！曼然分享结合台东在地蔬果，混搭欧式料理手法，和大家一起下厨，用美食交朋友，推广永续饮食方式，一起享受慢活的美食人生。