对于大半生都在同一个国度生活的多数人来说，离乡背井，就像选择了一个跟自己生长环境截然不同的地方接续未来的人生，是难以想像的事情。
对多数人而言，台东除了拥有纯净的天空与美丽的海之外，仍属偏乡、是个物质相对贫乏的地方，然而近年来透过举办大型国际活动的行销宣传，台东走向了国际化发展的道路，也吸引了越来越多不同国家的新移民定居台东。
在台东常见到欧洲、美洲来的外国人，但来自印度的脸孔就格外引人注目。从南印度 Bangalore 移居台东的Praveen，来到台湾已经第8年，「台东是我在台湾第一个，也是唯一一个定居的地方。」他说。
从南印度Bangalore这个人口超过一千万、拥挤且热闹非凡的城市搬到台东，Praveen刚来时觉得这里像新世界，且有些生活方式不适应到处都是中文的标示菜单，后来他试着让生活充实安排，生活开始有截然不同的新面貌与目标。 Praveen解释，「当你很忙的时候，同时身处在台东这样优美的环境中，就会觉得是一种上天的恩赐，非常完美。」印度人说话节奏飞快，但提及台东最吸引他之处时，仿佛走进了时光隧道，用轻松愉悦的语调娓娓道来他对台东真实深切感受。
在台东市区经营正统印度料理约有四年时间，经过口耳相传Praveen的印度料理渐渐被注意。 「我非常用心在我的料理上，因为印度料理跟其他的料理不同，不是每个人都可以做。」提到印度料理，Praveen的表情顿时认真了起来；他说，制作印度料理需要极高的专注力，而且烹调的时间非常久，每道料理都有独门的配方，放哪些香料，各种香料份量的多寡，多一分或少一点都会让料理走味，各种香料之间的搭配全是学问。 「经营印度餐厅不是要赚很多钱，而是想跟台东这里的人们分享来自印度、用心制作的美味料理。」Praveen说，目前餐厅一周公休两天，休息的时候他偶尔会去知本泡温泉，也会去山海铁马道散步，这样的节奏Praveen非常喜欢，也觉得是最舒服的生活方式。 「虽然离印度家乡很远，但没有非常想家，反而是去年回印度探望家人时，居然有想念台东的感觉，因为不知不觉中，早已经将台东当成自己的家了。」Praveen感性的说，他的生活已经与台东不可切割。
「我必须说，当我第一次看到元宵节神明绕境活动时，我觉得非常精彩。」Praveen停顿片刻后又继续解释，他认为这是可行销至国际的特色庆典，亦是台东独一无二民俗传统文化，因曾询问外国观光客后发现他们对此类文化庆典深感浓厚兴趣，是其它国家城市无法复制的节庆活动。台东元宵庆典活动充满丰富元素与视觉色彩，所以若能将此类传统节庆加强行销国际，台东能见度将更上一层楼，年年吸引不同国籍人士来台东观光。
就像Praveen一样，人忙心不忙，充实而低调的生活，让他每天都能感受到满满的正能量，支持着他继续烹调美味的印度料理，让异国料理惊艳台东人的味蕾，也把这份热情分享给喜爱这片土地的人们知道。 「台东有山也有海，这两个元素结合起来就像身处在天堂！」，采访尾声，在台东度过8年时间的Praveen为这片土地下了最佳的注解，无论是追寻纯净、无污染的优质生活环境，或者是寻觅平静心灵的殿堂，台东都能为参与其中的人们带来不同的养分，也只有亲身来到此地的人才有幸感受。