原来米饭这么好吃﹗ — 王群翔慢食家宴

人称「翔哥」的王群翔，本来是台北一间餐厅的法式料理主厨，因为在厨房工作，长期吸入油烟而染上容易咳嗽的毛病。一次与家人来到台东池上旅行，在稻香飘拂、空气清新的环境下，竟让他的咳疾不药而愈。为了健康、也为了让孩子在美丽的自然环境长大，王群翔举家从台北迁至台东，并在朋友的介绍下，参加了2012年的产地餐桌计划，自此与池上米结下不解之缘，为客人煮出一道又一道米饭佳肴。

王群翔慢食家宴，早已是识途老饕的私房菜，近来则有愈来愈多人慕名而至。翔哥与太太会给第一次来电预约的客人温馨提示：「这里并非法式料理或无菜单料理餐厅，只是『我家』。」翔哥解释「家宴」的意思是在家里为客人做菜设宴，而不是当成餐厅来经营，希望让客人抱着愉快的心情前来用膳。当客人来到一座朴实的老房子前，进门果然就是一般人家的摆设，虽没有特别的装潢，却有家的氛围，用餐空间放了一张可容纳十多人的长型木桌。坐下来，嗅着厨房传来饭香和菜香，就像在朋友家一般轻松不拘谨。

「我们平常喝茶、喝酒的时候，也会仔细品尝，了解它的产地与风味，为甚么每天吃饭却没有好好品尝呢？」王群翔分享他办家宴的精神，就是要让客人像品酒一样地「品」饭，细细咀嚼，感受米饭的味道与弹性。他所选用的「高雄139号」是池上米的品种之一，米身短圆稍大，但吃起来口感极佳，因而有「丑美人」之称。翔哥发现这种米很耐煮，而且非常适合用来煮烤饭、炖饭，于是研究出「米饭三吃」— 以白饭、烤饭、炖饭三种烹调方式，呈现池上米的独特风味。

首先上桌的是一碗没有任何添加物的白米饭，好让客人品尝到池上米原来的口感与香味。米粒晶莹剔透，扒一口饭进嘴，细细咀嚼，纯粹而淡雅的米香充斥口腔，口感Q弹、有扎实的颗粒感，愈嚼愈香，淋上油葱后味道更是一绝；「西班牙烤饭」带来与众不同的饭香，翔哥先将香料和米饭一起炒至半熟再放进烤炉烤焙，把鲜甜的味道都煮进米粒，烤饭口感清爽、略带焦香，有点像韩国的锅巴饭；压轴的是「松露炖饭」，翔哥以秘制高汤熬煮米饭，再拌入奶油、蕈菇一起炖，米饭与汤汁完美地结合之余，却仍粒粒分明，不会过软或糊糊的黏在一起。吃一口炖饭，吸附着浓郁汤汁的米粒，令人齿颊留香，忍不住闭上眼睛，好好品味﹗翔哥擅长以适合的料理方式发挥食材的味道，除了米饭，店内有名的功夫菜如米浓汤、香煎鬼头刀、凉拌龙须菜以及「杀千刀猪排」等，都令人食指大动﹗

翔哥视客人如好友，热心地分享食材的知识和每道菜的作法，令这顿饭增添美味及人情味。「好好吃饭，就是好好生活。」米饭只是一个引子，翔哥希望藉此唤起更多人觉察食物真正的味道，借着细心品尝一顿饭，细心地感受生活。