台东的巧克力梦工厂—方克一巧克力
还记得小时候看电影〈巧克力冒险工厂〉,里面神秘的气息引人入胜,多希望现实中也可以参观巧克力工厂﹗现在造访「方克一巧克力」,不用抽到金奖劵,也能够打开巧克力工厂的大门,揭开巧克力制作的神秘面纱。

「我超爱吃巧克力的﹗」就像电影中的主角一样,对方克一巧克力的老板Funky来说,这颗犹如巧克力般热情的初心,推动他踏上圆梦之旅。从小就很喜欢吃巧克力的Funky,特别留意与巧克力相关的各种知识,于国立台湾大学农业化学系在学期间,专注研究可可的发酵,毕业后更远赴著名的巧克力王国比利时学习做巧克力,学成回国选址鹿野的日卡地部落,打造他的巧克力梦工厂。
店名「方克一巧克力Funky Chocolate」,除了来自老板的中文名和英文名, “Funky”五个字母更蕴含着品牌理念—「Fabulous(美好)」、「Unique(独一)」、「Natural(天然)」、「Knowledge(知识)」、「Yummy(美味)」,希望做出天然又美味的巧克力。很多人以为巧克力就是致胖、不健康的零食,Funky告诉我们那是黑心商人为了满足国人嗜甜的饮食习惯,在巧克力加入大量糖分、香料及乳化剂等,其实巧克力本身富含营养价值,可以抗老化、帮助控制体重、对抗心血管疾病,这些好处已得到国内外的学术研究左证。他希望以高质量天然食材、严谨的卫生管理、加上科研为本的精神,创造低糖、健康而美味的台湾巧克力品牌。(照片提供:方克一巧克力FB)

方克一巧克力自设农园,采自然农法种植了近四百棵可可树,务求以土生土长的可可果,制作出在地风味的巧古力;不仅种植,从研发、发酵到烘焙,皆由Funky一手包办,实现从产地到餐桌,确保食材新鲜、保持原味。为了创造更多特别口味的巧克力、以及制作与巧克力搭配的果干系列,Funky还种了百香果、菠萝、金桔等多种农作物,为爱巧克力的饕客提供更多美味选择。
走进楼高两层的巧克力梦工厂,偌大的玻璃窗使阳光满屋,二楼用餐区空间宽敞,近处翠绿的纵谷景致令人赏心悦目,更可以远眺都兰山。边看着群山环绕的美景边喝下午茶,感觉悠闲自在,用餐前老板会亲切地为你一一介绍各种巧古力的特色。不一会儿精致的餐点上桌,生巧克力果真是入口即化、令人惊艳﹗搭配精选的手冲咖啡,味道更是一绝﹗(照片提供:方克一巧克力FB)
此外自家研发的巧克力也很有特色—店内人气名物「菠萝旺旺黑巧克力」严选台东菠萝制成果干,微酸微甜的菠萝混合浓郁的巧克力,口感绝佳﹗「蔓越莓黑巧克力砖」与「蓝莓黑巧克力砖」皆带有强烈的果汁味,味道芳香﹗而「糖渍橘皮黑巧克力」柔软的橘皮丝混合微涩的巧克力,甜而不腻,令人想再来一条﹗喜欢香脆口感的,「焦糖杏仁巧克力豆」可以一次品尝到巧克力的浓郁、焦糖的咔兹、及杏仁的香脆;「混血儿黑巧克力砖」更结合坚果与果干的双重美味,搭配出新奇绝妙的口感﹗
Funky希望把这里打造成兼具知性与文化价值的景点,并不定期举办巧克力讲座,旅客来此不只能品尝到美味的巧克力,更可以随着Funky穿梭于结实累累的可可树,在过程中对巧克力的原料—可可果有更多的认识。(照片提供:方克一巧克力FB)
- 地址: 台东县鹿野乡永安路43号
- 联络电话: 089-219-319
- 营业时间: 14:00–18:00 (周二至周四休息)