台东的巧克力梦工厂—方克一巧克力

「我超爱吃巧克力的﹗」就像电影中的主角一样，对方克一巧克力的老板Funky来说，这颗犹如巧克力般热情的初心，推动他踏上圆梦之旅。从小就很喜欢吃巧克力的Funky，特别留意与巧克力相关的各种知识，于国立台湾大学农业化学系在学期间，专注研究可可的发酵，毕业后更远赴著名的巧克力王国比利时学习做巧克力，学成回国选址鹿野的日卡地部落，打造他的巧克力梦工厂。

店名「方克一巧克力Funky Chocolate」，除了来自老板的中文名和英文名， “Funky”五个字母更蕴含着品牌理念—「Fabulous（美好）」、「Unique（独一）」、「Natural（天然）」、「Knowledge（知识）」、「Yummy（美味）」，希望做出天然又美味的巧克力。很多人以为巧克力就是致胖、不健康的零食，Funky告诉我们那是黑心商人为了满足国人嗜甜的饮食习惯，在巧克力加入大量糖分、香料及乳化剂等，其实巧克力本身富含营养价值，可以抗老化、帮助控制体重、对抗心血管疾病，这些好处已得到国内外的学术研究左证。他希望以高质量天然食材、严谨的卫生管理、加上科研为本的精神，创造低糖、健康而美味的台湾巧克力品牌。（照片提供：方克一巧克力FB）

方克一巧克力自设农园，采自然农法种植了近四百棵可可树，务求以土生土长的可可果，制作出在地风味的巧古力；不仅种植，从研发、发酵到烘焙，皆由Funky一手包办，实现从产地到餐桌，确保食材新鲜、保持原味。为了创造更多特别口味的巧克力、以及制作与巧克力搭配的果干系列，Funky还种了百香果、菠萝、金桔等多种农作物，为爱巧克力的饕客提供更多美味选择。

走进楼高两层的巧克力梦工厂，偌大的玻璃窗使阳光满屋，二楼用餐区空间宽敞，近处翠绿的纵谷景致令人赏心悦目，更可以远眺都兰山。边看着群山环绕的美景边喝下午茶，感觉悠闲自在，用餐前老板会亲切地为你一一介绍各种巧古力的特色。不一会儿精致的餐点上桌，生巧克力果真是入口即化、令人惊艳﹗搭配精选的手冲咖啡，味道更是一绝﹗（照片提供：方克一巧克力FB）

此外自家研发的巧克力也很有特色—店内人气名物「菠萝旺旺黑巧克力」严选台东菠萝制成果干，微酸微甜的菠萝混合浓郁的巧克力，口感绝佳﹗「蔓越莓黑巧克力砖」与「蓝莓黑巧克力砖」皆带有强烈的果汁味，味道芳香﹗而「糖渍橘皮黑巧克力」柔软的橘皮丝混合微涩的巧克力，甜而不腻，令人想再来一条﹗喜欢香脆口感的，「焦糖杏仁巧克力豆」可以一次品尝到巧克力的浓郁、焦糖的咔兹、及杏仁的香脆；「混血儿黑巧克力砖」更结合坚果与果干的双重美味，搭配出新奇绝妙的口感﹗

Funky希望把这里打造成兼具知性与文化价值的景点，并不定期举办巧克力讲座，旅客来此不只能品尝到美味的巧克力，更可以随着Funky穿梭于结实累累的可可树，在过程中对巧克力的原料—可可果有更多的认识。（照片提供：方克一巧克力FB）