台东无菜单养生料理

位于台东池上米之乡,阿婆婆米食馆提供无菜单料理,以米为主要食材,做出许多具创意又健康的美食。阿婆婆待客亲切,分享养生以至人生的心得,在这里可以享受慢食,也可以享受幸福滋味。

家的感觉

阿婆婆米食馆,在池上略为不显眼的巷弄,没有瑰丽的门面,也就只是寻常百姓家。甫走进去,是一所寻常的乡村小屋,有小小的庭园,这里一草一木都是阿婆婆亲手栽种的。想不到出门在外,也会有家的感觉,令人放下拘束,带着愉快的心情,期待阿婆婆的秘密菜单﹗

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阿嬷的感觉

只要来过一次阿婆婆米食馆,就会对这里温馨的人情念念不忘,下次来台东也会再度拜访。阿婆婆是退休幼稚园教师,为什么会做起料理来呢?原来她想重现昔日妈妈的手艺,借着料理纪念妈妈为家人细心准备三餐的温馨日子,并以为家人做料理的心情,煮给客人吃。想大家吃得美味,也吃得健康。

在客人还未到达之前,阿婆婆已经在家中等候;客人坐好了,她就进去即席料理;客人都吃得差不多了,阿婆婆会过来聊天。婆婆很喜欢跟年轻人分享,虽然年事已高,但想法很开明。说着说着,阿婆婆使我想起那位好久不见、总在家中等孙儿回来的阿嬷噢。

养生智慧

对于料理,阿婆婆有自己的哲学。第一,「原色」、「原味」,食材取之自然,不添加色素、调味剂,这样吃进身体,不会损害健康。第二,「不时不食」,阿婆婆认为应按不同季节产出的农作物制作食品。因为不是该季节盛产的蔬果,不会发挥出最好的滋味,也不能提供人当季所需的营养价值。简言之,要懂得吃,懂得养生。

阿婆婆都看当季天气和收成,而没有既定菜单,就像妈妈看看菜市场有什么合时令的新鲜食材,再为大家准备餐桌上丰盛的大餐﹗

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精心料理

最为人津津乐道的,是阿婆婆以池上米制作各式餐点和甜品。这里的招牌名菜是五色米馒头,五色馒头淡淡的颜色,都是来自食材本身,而非外加人造色素:红色来自红麴 、绿色来自香椿、黄色来自枸杞、还有原味的白色。 「米馒头」具创意地发挥两种食材的优点:面粉蓬松的满有口感,中间夹着黏稠、透着甜香的米粒,综合面粉和米的香气,亦很养生。

另一样不得不介绍的,是用糙米制成的米布丁,鸡蛋布丁吃得多,在外一般很少能够品尝这种古早家常味。米布丁有着跟豆花一样的净白色泽,可是不会像豆花往往被甜味盖过豆香——它不甜,正好充分溢出淡淡的米香。在弹弹的米布丁上,淋上自家制的凤梨或洛神花酱汁,水果清甜不腻,咬下去有果肉纤维口感很不错﹗没错,会想像出这种甜品的,也就是曾荣获「101年度一个人的产地餐桌—最具食材创意研发奖」的这位神奇阿嬷﹗

阿婆婆还有许多名作不能尽录:米冰棒、麻油炒糙米饭、米浆……有空来池上,亲自领受养生的智慧、满满的人情。温馨提示,要来用餐的朋友,需要打电话先跟婆婆预约噢﹗约好了,就请准时应约,曾经有人爽约又不联络婆婆,害婆婆食材都准备好了,也等了好半天﹗

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