阿朗壹部落厨房 — 品尝不奸诈的排湾族料理

厨房的故事,从来不只跟食物有关系,料理更是人生的滋味,让味蕾与情感交织出令人难忘的记忆。阿朗壹部落厨房的诞生来自一段奇妙的因缘,无心插柳之下成为赫赫有名的排湾族风味美食,丰富了台东的美食版图。

以美食守护家园 — 阿朗壹部落厨房的由来

「阿朗壹部落」是「安朔部落」的旧称,「阿朗壹」的意思是「凝聚」,正如阿朗壹部落厨房的主人罗贝雯夫妇本来并没有开餐厅的打算,这个厨房是为了「保护环境」而出现的,凝聚民众对土地的热爱与尊重。
早前南田面临的核废料存放问题引起社会关注,不少环保人士来到阿朗壹,思考可以为这片土地做些甚么,或主动当起志工,为族人守护原乡环境,罗贝雯夫妇也是其中积极参与的返乡青年。在讨论的过程中,罗贝雯夫妇会端出排湾族特色料理,回馈特意前来阿朗壹帮忙的志工。随着来访的人愈来愈多,阿朗壹部落厨房也就从一个为朋友做菜的厨房,变成提供原住民风味餐的私房菜餐厅,更透过射箭、捣小米、酿小米酒等文化体验,让旅客对阿朗壹部落有更深刻的认识。
(Photo Credit: [email protected])

不奸诈.尝原味 — 遇见排湾族厨艺高手﹗

拜访排湾族人的家,先要经过部落的入村仪式:客人需要跨过地上的茅草与火盆,以将秽气与恶灵排除在外,同时向祖灵报上名字,请祖灵关照。进入部落后,迎来的是一片青葱宽广的园地,气氛清幽,令人有在世外桃源用餐的感觉。餐厅的主建筑以排湾族的图腾装饰,门前以竹编艺术布置。大门外的窑放满木柴,令人非常期待以此熏烤而成的原住民特色料理﹗
美食可以反映一个国家、一个民族的文化,排湾族的文化也能从吃中呈现。那么排湾族的料理特色是甚么?罗贝雯笑言「我们不奸诈」﹗「不奸炸」是「不煎不炸」的谐音,排湾族人的烹调方式以水煮、熏烤、腌渍为主,既保留食材的原味又美味可口,同时养生健康,反映出排湾族质朴而灵巧的一面。此外,由于排湾族人以耕作、狩猎、采集野菜为生,善于运用在地新鲜食材入馔,在这里可以收编当季的排湾族美食。
(Photo Credit: [email protected]_i)

阿朗壹部落厨房采预约制,特制套餐CP值很高﹗餐点色香味俱全,令人惊艳﹗每道菜都做得相当精致有特色,先来一口烤咸猪肉,鲜嫩的肉质透出独特的木头香气,猪肉抹上盐巴及天然香料, 风味绝佳﹗祈那福(chinavu)是排湾族每逢喜庆节日才会享用的食物,小米口感软糯、带淡淡的甜味,猪肉偏瘦、咸度适中,两者堪称美味的绝配。地瓜麻糬口感Q软,馅料是红豆泥,甜度刚刚好不会很腻 ﹗大家都推荐的刺葱冬瓜茶清新可口,味道甘甜有淡淡的青草味。还有其他美味的隐藏版美食等待大家发掘,必定会让你惊叹排湾族人强大的料理魂﹗(Photo Credit: [email protected]_i)