2022台东慢食评鉴 摘星餐厅推荐懒人包

最令人心心念念的料理，总连结家的情感，而每一次料理对主厨阿岳来说，也交织着与家人相聚的温馨回忆与和对家乡的想念，店名M’LOMA正是阿美族语Ma’ilol To loma的缩写，意思是「想家」。对原住民来说，能共桌并与他人心意相通聊天才是人间真味，来自花莲丰滨的新社部落的阿岳，把家传料理的风味呈现餐桌，除了为客人带来丰盛的无菜单料理，也希望分享温馨的用餐氛围。每道料理也充满部落特色，主厨上桌时也会仔细说明烹调方法、食材与部落传统的关系，营造美好的用餐体验。（图片提供：[email protected]）

想品尝以台东咖啡豆冲制的咖啡，一定要来台东精品咖啡代表品牌艾兰哥尔尝一杯。「艾兰哥尔」是16世纪葡萄牙人给台东的美丽称号，意思是「美丽的地方」，咖啡馆位于台东美术馆，提供咖啡和点心。老板积极举办咖啡品鉴讲座与课程来传授咖啡知识，也让更多人认识台东咖啡的特色及淡雅温和的风味。（图片提供：FB@艾兰哥尔艺文咖啡馆）

推门走进台东有知鸟，宁静的氛围犹如城市里的惬意绿洲，让人隔绝世俗烦嚣。老板夫妻从桃园移居都兰，于台东糖厂打造舒服有质感的环境，提供各种创意的轻食组合。老板坚持采用天然食材制作餐点，强调健康养生的观念，食物不会对身体造成负担；各款特色手作甜点更令人眼前一亮，微甜不腻，搭配香醇的咖啡让人非常满足。台东有知鸟不只是咖啡厅，更是老板创作与分享的空间，欢迎客人来翻翻书、聊聊植物与艺术，度过美好的一天。（图片提供：FB@台东有知鸟）

幸福总在简单平凡的生活细节，需要平静的心去体会与发现。座落台11在线的幸福食堂店面并不显眼，然而每道料理、每样食材，也传递着对这片土地深刻的感情。店里提供简餐为主，每份风味套餐含小菜、汤品、饮料，选用当季的新鲜食材和自家栽种的蔬菜入馔，对健康有益，更能够品尝到山、海、节气与风土孕育的原味。除了品尝料理，也可以选购老板和朋友手作的腌渍食品，如豆腐乳、菠萝豆酱、酱冬瓜等，把封存的台东香气带回家。（图片提供：FB@幸福食堂）

很多客人来过饴屋用餐便一试成主顾，餐厅可爱温暖的氛围让人像到了朋友家一样，每次来台东就想拜访老板夫妻，品尝他们的新菜式，在餐桌上聊天话家常。饴屋没有固定的餐点，视当天采买的新鲜食材而定，为免向隅前来用餐需要先透过FB预约。无菜单料理包含主食、手作面包、甜点和饮料，色香味俱全，完全能够感受到店家对料理和烘焙的满满热诚。（图片提供：[email protected]）

料理不只是味觉的享受，更与在地人文风情有着紧密的关联。巧本味蔬食人文料理的老板一家人从台北移居到池上，除了体验向往的乡间生活，也透过经营蔬食料理餐厅实践永续生态的理念，例如向在地小农购买蔬菜，来降低碳排放对环境与气候的影响。店家的料理充满温度，为了让客人品尝到天然的好滋味，不使用现成的加工食材，自制汤头、咖哩、香椿酱等，甫走进店家就被独特的香味吸引住，搭配好吃的池上米饭，让人打从心底感到满足。（图片提供：IG @fang.hsu.1942）

「没有订位就一定吃不到﹗」有来过的客人都会如此提醒，可见这家开业超过四十年的餐厅在关山镇人气依然不减。宏昌客气菜馆室内装潢明亮雅致、陈列着客家农具，提供具特色而舒服的用餐环境。这里的餐点精致、调味浓淡恰到好处，颠覆一般人对客家菜重咸的刻板印象。其中白斩鸡、梅干控肉、花生豆腐是必尝的人气菜式，每年萝卜季后老板更会全家总动员将采收的萝卜制成美味菜脯，是不能错过的好滋味。（图片提供：IG @mming0916、IG @edencat_foodtraveler）

黄妈妈手作客家小馆是在地人最爱的私房美食，会根据人数与预算提供无菜单客家料理。餐厅由传统古厝改建，用餐氛围温馨而家常，黄妈妈超过三十年的办桌手艺吸引四方八面食客慕名而来，不论客家小炒、姜丝大肠、玉米鸡等小菜皆能够煮出迷人风味，不会过油过咸。黄妈妈更会自己腌制食材，如酸菜、梅干菜等，再烹调出香气四溢的菜式，一 上桌就马上被吃光光了。（图片提供：IG @cbt_op、IG @jane_680707）

面包香是许多人儿时幸福的回忆，松软的口感、热呼呼的温度带来日常小确幸。河堤パン時光的老闆回到臺東，選址太平溪畔的社區開店，以高超烘焙手藝回饋社區，採用在地小農的農作物製作出獨具臺東風味的麵包，例如以臺東洛神及土鳳梨製成「鳳洛酥」，用在地香蘭葉、椰子絲和招牌奶酥餡製成香蘭葉椰子麵包等，以烘焙呈現臺東豐饒物產的特色。（图片提供：IG @gillleehom）