在魏瑞廷儿时，家中的农务工作，让魏瑞廷对「种田」有着深刻的恐惧，他用功读书，一路念到硕士，他从不认为他会走向农务，直到母亲的这通电话：「怎么办？米都没有人要收！」才让魏瑞廷回到池上。从不认输的他，凭着对自家米的信任，他鼓起勇气写信给各大企业，寻找合作机会，他不忍心父亲辛苦耕种还得面对米商刁难，遂下定决心搬回池上，返乡与父亲一起打拼。
魏瑞廷，从宜兰大学硕士毕业后返乡，从高学历跨足自然农法栽种。回到池上的他，将稻米导入区块练技链，「让一粒米从栽种到餐桌的过程，完全透明，并产出一份让全世界看的懂的生产履历。」他坚持健康的农耕生活，有机栽种。虽然，拔草、赶鸟很辛苦，但他愿意。在2018年时，魏瑞廷获得英国时报的报赏与注意，他要将传统农业转变成科技业，他的创新让更多轻农看到希望，他说台湾正刚起步，世界也才刚开始，市场打开，产量要足够，他鼓励青年返乡投入农业，让台湾引以为傲的农业科技顺利传承。
生性低调且纯朴的魏瑞廷一九九八年回到池上定居，自创魏家米品牌，建立长期顾客，他决定走向自产自销，打造「池上禾谷坊」。他透过社群网站，建立专页，分享田间小趣事、栽种过程，与消费着建立信任。不喷农药、不洒除草剂，任何杂草靠着双手人工除草，有时拔到想哭，但因如此，这块不受污染的土地宛如自然的孵育箱，有乌龟、鸟蛋、青蛙等野生动物。坚持栽培好米，「让大家无忧无虑吃，幸福开心」是他的初衷，保护生态，吃的安心健康，这是世界青年魏瑞廷。