身为台东人的蔡怀之johnny移居到台南，从体育老师跨到调酒师领域，来到2016被年国际美酒组织（Drinks International）评选为「亚洲最佳酒吧TOP50」第23名，在台南的TCRC担任调酒师。在调酒创作的世界中沉浸到忘我，也曾废寝忘食为了研究冰块溶于水之后会如何影响酒的口感，练习到引发肌腱炎。
在2017年，Johnny代表TCRC参与了调酒界众所注目的年度国际盛事「百加得传世鸡尾酒大赛(Bacardi Legacy Cocktail Competition, BLCC )」，BLCC重点在于「创造能跨越时代考验的经典」，不需要繁复的材料与花俏的手法，以世界各地都能轻易入手的材料重现最好的味道，因此参赛选手的自创酒谱限定只能使用六种材料，JOHNNY在台港澳地区总决赛获得了2017 BLCC(BACARDI LEGACY)＿前8强的殊荣，这对他来说是相当大的肯定。
当依偎着大地的有机农业跨界到调酒的世界，冲击的火花让比赛多了一道惊艳的纯朴味道。寻找题材与灵感的他，在一次走访台东老家参观舅舅的有机农场时，随手将一片黄色叶子摘下并含入口中。令他相当惊讶的是，味道竟然和琴酒调酒Aviation（飞行）相似，就像命运的巧合一般，他灵感出现，找到了他要的题材，同时也向一旁的表哥，也是职业农人的魏匡立邀请一同北上参加比赛。
有机农业并非是能够在比赛15分钟的制作过程中完整展现的技术，它更偏向一种抽象的概念。 Johnny自小时候就看着家里的人早上施肥，晚上打工以求温饱的生活。看着他们对于有机耕作的坚持，他打算用土地的真纯，用最简单的方式来传达作品，传达农夫回馈大地的精神。
参赛作品名为Dear Farmer，取自格兰菲迪鹿头logo(deer)的谐音。配方为台东有机乌龙茶、新鲜肉桂叶、自制有机干燥姜片、自制有机桂花酿、自制有机洛神花苦精、通宁水。运用柠檬香茅叶以及澳洲茶树作为装饰，让呈现上的作品更完整。基酒采用格兰菲迪15年单一麦芽威士忌，解构其中的味道，用通宁水引出绝美的酸味。