简家在三十年前就开始制茶，茶堆里耳濡目染下长大的简瑞廷，从小就喜欢喝茶。十八岁时跟着妈妈到茶改场桃园总厂学茶叶评鉴，除了打破最年轻纪录，还以第二名的成绩结训。茶叶的学问，越是钻研越学无止境，这让简瑞廷对于茶叶越来越有热情。
在学习的过程，为了测试不同烘焙程度和茶汤的表现，他每天从早到晚勤快喝茶。烘焙技术有了基础后，两年前，他又回头向老师傅学起制茶技术，不以为苦的他认为「前段制作好，烘焙会更好。」不仅如此，他还想让目前约有七公顷茶园的博雅斋，进阶到拥有自己的独立制茶厂，透过全方位把关让茶叶品质更优质。
红乌龙，带着浓浓的红茶香甜气息，喝起来却有乌龙茶的回甘，茶汤色泽呈现明亮的橙红色调，果香味口感醇厚，这就是台东鹿野的「红乌龙」。
至今，博雅斋共摘下逾四十面台湾名茶金牌，居全台东之冠，墙上琳琅满目的匾额中，又以「红乌龙达人」为最醒目，这份肯定，来自于对土地的信念与制茶理念的坚持，造就了如此真诚而迷人的风味，也是博雅斋获奖无数的证明。
为了让自家茶叶的价值让全世界看到，博雅斋第二代简瑞廷在今年决定到比利时参加食品界米其林之称的国际风味暨品质评鉴所（iTQi）评鉴，荣获代表极致美味的最高三星评价和代表顶级的二星荣誉各一；七月，中国安徽卫视等客户找上门，要将获奖茶叶代理到中国大陆。